O Folly & Feast Vol. 5 chegou ao rooftop do Ando Living com a expetativa que normalmente se reserva para concertos ou provas de vinhos raros. Talvez tenha sido o período da Páscoa, talvez tenha sido o cenário — Lisboa estendida lá em baixo, o rio a brilhar com a luz certa — ou talvez tenha sido o facto de o evento ter esgotado instantaneamente, deixando sessenta esperançosos em lista de espera. Seja qual for o motivo, a energia era inconfundível muito antes de o primeiro copo ser servido.
Na cozinha, Ali Bilton estava de volta ao comando, o que sempre traz uma certa excitação tranquila. Há um prazer particular em observar alguém que cozinhou para restaurantes com estrelas Michelin, para o Rei Carlos e para a equipa de Fórmula 1 da McLaren durante a era Senna-Prost, voltar a sua atenção para um longo almoço de domingo. Ela cozinha com o tipo de segurança que não precisa de se anunciar.
Os convidados começaram a tarde com uma escolha de duas entradas muito diferentes:
Bloody Marys Carcavelos 1995, salgados e ligeiramente decadentes, ou Sonhador Rosé 2024, vibrante e leve para aqueles que preferiam começar suavemente. Ambos cumpriram a sua função — as conversas fluíram, os ombros relaxaram e o rooftop entrou no seu próprio ritmo.
O primeiro prato a chegar foi uma terrina de salmão fumado e camarão, fresca e sedosa, realçada por notas em conserva e apenas a riqueza suficiente para ser festiva. O Sonhador Branco 2024 trouxe frescura e um pouco de tensão cítrica, o tipo de harmonização que, discretamente, faz com que o prato saiba mais a si mesmo.
Depois veio a peça central — o tipo de prato principal que não precisa de adornos porque já carrega o seu próprio sentido de ocasião.
Perna de borrego assada, recheada e desossada, servida com batatas dauphinoise, pastinacas assadas, petit pois à la française e molho de menta. Um verdadeiro festim, generoso sem ser pesado, nostálgico sem ser antiquado. O Sonhador Tinto 2020 entrou em cena com fruta vibrante e estrutura suave, um tinto que sabe como se comportar com borrego e batatas cremosas sem tentar dominar a conversa.
A sobremesa foi uma aterragem suave, mas não menos memorável: roulade de chocolate com creme de brandy e frutos silvestres frescos — o tipo de doce que desaparece mais depressa do que se pretende. E porque algumas garrafas merecem mais do que uma aparição, o Carcavelos 1995 regressou, desta vez sem adornos, âmbar e elegante, envolvendo o chocolate com uma confiança tranquila.
À medida que a tarde avançava, o rooftop assumiu aquela sensação inconfundível de fim de semana de feriado — a luz do sol a demorar, as pessoas a demorar ainda mais, a cidade lá em baixo a mover-se ao seu próprio ritmo, enquanto as mesas acima não pareciam ter pressa em ceder os seus lugares. Ali movia-se pela sala com a sua calma habitual, e os convidados instalaram-se naquela fácil satisfação que só vem de boa comida, bom vinho e da sensação de estar exatamente onde se deve estar.
O Folly & Feast sempre foi mais do que apenas o menu, mas esta edição de Páscoa pareceu um lembrete do porquê de a série funcionar tão bem: um cenário bonito, comida pensada, vinhos que brilham sem gritar e uma multidão que genuinamente quer estar lá. Não admira que a lista de espera continue a crescer.
